Preparazione

1

passo 1

Scuotere le ombrelle dei fiori di sambuco, quindi sciacquarle accuratamente sotto l’acqua fredda. Scolare bene. Separare i fiori dai gambi spessi e metterli in una ciotola. Versare sopra il succo di mela. Lasciare coperto durante la notte.

2

passo 2

Il giorno dopo togliere i fiori dal succo e strizzarli energicamente in modo da conservarne quanto più aroma possibile. Non importa se rimangono fiori nel succo.

3

passo 3

Lavare le fragole ed eliminare il picciolo, quindi frullare la frutta. Mescolare la purea di fragole con il succo di mela e limone e lo zucchero in una pentola capiente. Portare lentamente a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 4 minuti, mescolando continuamente. Eliminare l’eventuale schiuma che si potrebbe formare con una schiumarola.

4

passo 4

Effettuare la prova di gelificazione. Versare la confettura bollente nei barattoli preparati e caldi. Chiuderli immediatamente con anelli in gomma, coperchi in vetro e clip per conserva. Lasciare raffreddare.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

8

Cibo

  • 6.0 grande Ombrelli di sambuco
  • 500.0 ml Succo di mela
  • Succo di un limone
  • 500.0 g Fragole
  • 1.0 kg Zucchero gelificante