Preparazione

1

Passaggio 1

Lasciare la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda per 5-10 minuti. Tagliare il mango longitudinalmente in tre parti. Rimuovere la polpa dalle due parti esterne con un cucchiaio. Con un coltello eliminare la buccia del pezzo centrale con il seme all'interno, quindi premere il nocciolo sul piano di lavoro e con il coltello raschiare via la polpa o il succo, per un totale di circa 300 g. Tagliare la polpa in piccoli pezzi.

2

Passaggio 2

Per lo strato inferiore di frutta, frullare metà dei pezzi di mango con 75 ml di succo di maracuja e 1 cucchiaio di sciroppo di sambuco. Scaldare la purea di mango in una pentola. Strizzare due fogli di gelatina e scioglierli al suo interno. Non appena la gelatina si sarà sciolta, distribuire la purea nei barattoli già preparati (ad es. barattoli in vetro WECK dritti da 200 ml ciascuno). Riporre i barattoli in frigorifero per circa 30 minuti. Per la crema, montare la panna a neve ferma con la frusta dello sbattitore elettrico. Scaldare in una pentola il succo di maracuja rimasto, strizzare i fogli di gelatina rimasti e scioglierli al suo interno. Togliere la pentola dal fuoco, lasciare raffreddare brevemente il succo, quindi aggiungerlo alla panna. Incorporate i restanti pezzi di mango, il latticello, la scorza di limone e lo sciroppo di sambuco e mescolate il tutto. Dividere tra i barattoli e conservare in frigorifero per una notte.

3

Passaggio 3

Il giorno successivo preriscaldare il forno a 180 °C (gas, livello 2-2 ½). Per preparare lo streusel mescolare la farina, il burro e lo zucchero e distribuire l’impasto sbriciolato su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno per circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente. Dividere sui dessert prima di servire.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

5

Mangiare

  • 5.0 Fogli Gelatina bianca
  • 1.0 Maturo Mango
  • 125.0 ml Succo di maracuja
  • 7.0 Cucchiai Sciroppo di sambuco
  • 180.0 g Panna da cucina
  • 125.0 ml Latticello
  • 0.5 Un po' di scorza grattugiata di limone biologico
  • 150.0 g Farina
  • 75.0 g Burro freddo
  • 75.0 g Zucchero