Preparazione

1

passo 1

Tagliare a metà i singoli medaglioni di formaggio fresco e formare delle palline. Disporre su un piatto e far raffreddare.

2

passo 2

Sciacquare l’erba cipollina, asciugarla e tagliarla a rondelle sottili. Mescolare in una ciotola con la scorza di limone e una generosa presa di pepe.

3

passo 3

Tostare i semi di cumino e di sesamo in una padella senza aggiungere grassi finché non diventano fragranti. Mescolare in una ciotola con il peperoncino a scaglie.

4

passo 4

Mettere i fiori commestibili in una terza ciotola. Rotolare con cura 13-14 palline di ogni tipo negli ingredienti e disporle a strati in barattoli alti in vetro.

5

passo 5

Sbucciare l’aglio e tagliarlo a fettine, aggiungerlo nei barattoli con le foglie di alloro. Sciacquare il rosmarino, asciugarlo e aggiungerlo nei barattoli. Riempire con olio fino a coprire tutto e chiudere ermeticamente i barattoli. Lasciare riposare per una notte.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

40

Cibo

  • 400.0 g Formaggio fresco di capra
  • 0.5 Alleanza Erba cipollina
  • 1.0 Limone biologico (scorza)
  • 1.0 TL pepe grosso
  • 0.5 TL Semi di cumino
  • 1.0 TL Sesamo
  • 2.0 EL Fiocchi di peperoncino piccante
  • 3.0 EL Fiori commestibili essiccati
  • 6.0 Spicchi d'aglio
  • alcune foglie di alloro
  • 3.0 Rami Rosmarino
  • 1.0 l Olio vegetale neutro