Preparazione

1

passo 1

Pulire il cavolo, tagliarlo in quarti, eliminare il torsolo, affettarlo finemente, salarlo e pressarlo finché sarà tenero.

2

passo 2

Lavare il cetriolo e affettarlo finemente.

3

passo 3

Sbucciare le cipolle e tritarle finemente.

4

passo 4

Lavare, pulire e tagliare a pezzetti i pomodori e il peperone.

5

passo 5

Sbucciare la carota e grattugiarla grossolanamente a bastoncini.

6

passo 6

Mescolare il tutto e lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo scolare il succo.

7

passo 7

Per il condimento, mescolare aceto, acqua, zucchero e spezie, portare brevemente a ebollizione e versare sull’insalata.

8

passo 8

Prima di servire, lasciar riposare nuovamente e aggiungere l’olio

9

passo 9

CONSIGLIO PER LA STERILIZZAZIONE: Versare l’insalata (senza olio) nei barattoli preparati, premere bene, se necessario versare altro liquido all’aceto, chiudere con l’anello in gomma, il coperchio in vetro e le clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 1 ora.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

6

Cibo

  • 500.0 g Cavolo bianco
  • 1.0 Pizzico Il sale
  • 1.0 Cetriolo
  • 2.0 Cipolle
  • 250.0 g Pomodori
  • 1.0 Peperoni
  • 1.0 Carota
  • 250.0 ml Aceto di vino bianco
  • 250.0 ml Acqua
  • 3.0 EL Zucchero
  • Sale, pepe
  • 2.0 EL Olio di colza (non se l'insalata è cotta)