Preparazione

1

passo 1

Lavare, sbucciare e tritare il rabarbaro. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini. Tagliare a metà i peperoncini, eliminare il gambo, i semi e le sezioni bianche e tagliare a dadini anche le metà del baccello.

2

passo 2

Scaldare l’olio in una padella e far rosolare il rabarbaro, la cipolla, l’aglio e il peperoncino a cubetti per circa 10 minuti.

3

passo 3

Mescolare lo sciroppo d’acero, il concentrato di pomodoro, l’aceto di mele e la senape.

4

passo 4

Condire con zucchero, sale, pepe e paprika in polvere.

5

passo 5

Frullare il composto.

6

passo 6

Versare nelle bottiglie preparate e chiuderle con un anello in gomma, un coperchio in vetro e delle clip per conserva. Sterilizzare a bagnomaria a 100 °C per 90 minuti.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

4

Cibo

  • 450.0 g Rabarbaro
  • 2.0 Cipolle
  • 1.0 Spicchio d'aglio
  • 2.0 piccolo Peperoncino
  • 2.0 EL Olio d'oliva
  • 80.0 ml Sciroppo d'acero
  • 50.0 g Concentrato di pomodoro
  • 4.0 EL Aceto di sidro di mele
  • 5.0 TL senape a grana grossa
  • 1.0 TL Zucchero
  • Sale, pepe dal mulino
  • 1.0 TL paprika affumicata in polvere