Aceto di fiori di sambuco
Per poter godere del sapore dei fiori di sambuco anche dopo la fine della stagione, è possibile conservarlo in una grande varietà di modi - di solito sotto forma di gelatina o sciroppo. Ma il sambuco non è buono solo nelle ricette dolci! E se fosse, ad esempio, un aceto di fiori di sambuco? Arricchito con il sapore fruttato delle fragole e una nota floreale di rosa, si sposa perfettamente con le fresche insalate estive.
Tempo necessario
15 min
Difficoltà
Preparazione
Passaggio 1
Selezionare le fragole, sciacquarle e scolarle. Togliere il peduncolo e tagliare in quattro il frutto. Scuotere i grappoli dei fiori di sambuco. Metterli in un barattolo (ad es. barattolo in vetro WECK da 1575 ml) insieme ai petali di rosa e versare sopra l’aceto. Chiudere con il coperchio in vetro, l’anello in gomma e le clip per conserva. Lasciarlo in infusione per una settimana, mantenendolo al fresco e al buio. Filtrare l’aceto con un colino e versarlo in una bottiglia (ad es. WECK), chiuderla. È ottimo con insalate fresche di erbe selvatiche.
Per la ricetta occorrono:
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x1
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x1
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x2
Ingredienti
Porzioni
1Mangiare
- 40.0 g Fragole
- 5.0 Ombrelli di fiori di sambuco
- Alcune foglie di una rosa profumata non trattata
- 500.0 ml Aceto di mele