Preparazione

1

passo 1

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini fini.

2

passo 2

Foderare una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra i cubetti di scalogno.

3

passo 3

Lasciare seccare in forno preriscaldato a 80 °C (gas, livello minimo) con l’anta del forno leggermente aperta per circa 1 ora e mezza, muovendolo più volte.

4

passo 4

Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

5

passo 5

Mettere lo scalogno secco (circa 15 g) con il sale marino in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto fine.

6

passo 6

Versare in un barattolo, chiudere e conservare in un luogo asciutto.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

1

Cibo

  • 180.0 g Scalogno
  • 50.0 g sale marino grosso