Preparazione

1

passo 1

Sciogliere il burro in un pentolino, eliminare l'eventuale schiuma che si forma e aggiustare leggermente di sale.

2

passo 2

Sciacquare il filetto di salmone, asciugarlo e tagliarlo a dadini grossolani. Tagliare a dadini anche il filetto di trota. Mescolare entrambi in una ciotola, aggiustare di sale e irrorare con il succo di limone.

3

passo 3

Sciacquare l'aneto, asciugarlo e tritarlo grossolanamente. Aggiungere al composto di pesce. Versare nei barattoli.

4

passo 4

Preriscaldare il forno a 180 °C. Versare il burro sul pesce fino a ricoprirlo completamente.

5

passo 5

Chiudere i barattoli con anelli in gomma, coperchi in vetro e clip per conserva.

6

passo 6

Versare tre dita d’acqua in una pentola capiente e adatta al forno, metterci dentro i barattoli e portare a ebollizione sul fuoco.

7

passo 7

Quindi posizionare la pentola su una griglia nel forno.

8

passo 8

Lasciare cuocere per circa 20 minuti. Togliere i barattoli e lasciarli riposare su una gratella a raffreddare. Il salmone si conserva per circa una settimana fuori frigo.

Per la ricetta occorrono:

Ingredienti

Porzioni

3

Cibo

  • 250.0 g Burro
  • Il sale
  • 400.0 g Salmone
  • 150.0 g Filetto di trota affumicata
  • un po' di succo di limone
  • 2.0 Rami Aneto
  • 2.0- 3.0 Bicchieri WECK da 370 ml con coperchio in vetro, anello in gomma e clip di conservazione