Kidneybohnen und Mais sind immer eine gute Kombi! Sie liefern unserem Körper Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Eine ideale Beilage also zu herzhaftem Essen.
Zubereitungszeit:
- Arbeitszeit 15 Min.
- Ziehzeit 1 Std.
- Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
Portionen:
- 10 Portionen
Zutaten:
Zutaten für die Salsa:
- 450 g Kidneybohnen
- 450 g Mais (Dose)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 6 Stängel frischer Koriander
Für das Dressing:
- Saft von 2 Limetten
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Paprika, edelsüß
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- Nachos zum Servieren
Zubereitung:
Bohnen und Mais abgießen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika putzen, entkernen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Koriander abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Alle Zutaten vermengen. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl und Gewürze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Salsa geben und untermengen. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Mit Nachos servieren.
