Bereiding

1

Stap 1

Verwarm voor de koekjeslaag het bier en de suiker in een pan. Voeg, zodra de suiker is opgelost, de koffie toe en breng het geheel aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken en roer af en toe.

2

Stap 2

Klop ondertussen de slagroom voor de vulling met de slagroomversteviger stijf en spatel de mascarpone erdoor. Meng de eidooiers en de suiker au-bain-marie tot een lichte, schuimige massa ontstaat. Voeg het bier toe en klop het geheel nogmaals op. Haal de pan van het vuur en laat al roerend afkoelen. Spatel de slagroom erdoor.

3

Stap 3

Doop de lange vingers in het biermengsel en leg ze in lagen in de voorbereide potten. Schep er telkens drie eetlepels crème op en strijk dit glad; bedek opnieuw met doordrenkte lange vingers. Bedek met de rest van de crème en zet 2 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met wat cacao.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 200.0 ml bier
  • 50.0 g suiker
  • 200.0 ml sterke koffie
  • 18.0 lange vingers
  • 300.0 g slagroom
  • 1.0 pakje slagroomversteviger
  • 60.0 g mascarpone
  • 6.0 eigeel
  • 120.0 g suiker
  • 60.0 ml bier