Bereiding

1

Stap 1

Was de pompoen, verwijder het pitje(s) en snijd het vruchtvlees samen met de schil in blokjes van 2 – 3 cm. Doe ze in een ketel en bestrooi ze met beide soorten suiker, kaneel en vanillesuiker. Laat het geheel minimaal 3 uur met gesloten deksel trekken.

2

Stap 2

Voor de saus: smelt de boter op middelhoog vuur in een ketel en voeg al roerend de bloem toe. Voeg melk en water toe tot er een romige saus ontstaat. Laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen en roer af en toe door. Roer tot slot de vanillesuiker erdoor.

3

Stap 3

Rooster de hazelnoten in een pan zonder vet en zet ze apart.

4

Stap 4

Laat de pompoen op middelhoog vuur eerst 15 minuten met gesloten deksel en daarna 10 minuten zonder deksel op laag vuur koken. Roer af en toe even door.

5

Stap 5

Voorverwarm de oven op 200 °C. Haal de ketel van het vuur en prak de pompoen fijn met een vork. Verdeel het pompoenmengsel over de vormpjes. Strooi er vervolgens de hazelnoten en rozijnen overheen.

6

Stap 6

Giet de bechamelsaus eroverheen en kook het geheel ongeveer 10 minuten in de oven. Bestrooi het tenslotte met telkens een eetlepel bruine suiker en karamelliseer het met de flambébrander.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

1

Eten

  • 500.0 g Hokkaido-pompoen
  • 2.0 el bruine suiker
  • 1.0 EL Suiker
  • 1.0 tl kaneel
  • 1.0 pakje vanillesuiker
  • 30.0 g boter
  • 30.0 g bloem
  • 250.0 ml melk
  • 50.0 ml water
  • 1.0 zakje vanillesuiker
  • 60.0 g hazelnoten
  • 50.0 g rozijnen
  • 4.0 el bruine suiker