Bereiding

1

Stap 1

Laat de gelatine 5 – 10 minuten in een kom in koud water wellen. Snijd de mango in de lengte in drie delen. Schep met een eetlepel het vruchtvlees uit de twee buitenste delen. Verwijder bij het middelste deel, met de pit erin, de schil met een mes, druk vervolgens de pit op het werkblad en schraap met het mes het vruchtvlees en/of het sap eraf; dit levert samen ongeveer 300 g op. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

2

Stap 2

Pureer voor de onderste fruitlaag de helft van de mangostukjes met 75 ml passievruchtensap en 1 eetlepel vlierbessensiroop. Verwarm de mangopuree in een pan. Knijp twee blaadjes gelatine uit en los ze hierin op. Zodra de gelatine is opgelost, verdeel je de puree over de voorbereide potjes (bijv. WECK-potjes in omgekeerde vorm met een inhoud van 200 ml). Zet ze ongeveer 30 minuten in de koelkast. Klop voor de crème de slagroom met de garde van de handmixer stijf. Verwarm het resterende passievruchtensap in een pan, knijp de resterende blaadjes gelatine uit en los ze hierin op. Haal de pan van het vuur, laat het sap even afkoelen en voeg het vervolgens toe aan de slagroom. Spatel de resterende stukjes mango, de karnemelk, de citroenschil en de vlierbessensiroop erdoorheen en roer alles goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de potjes en zet ze een nacht in de koelkast.

3

Stap 3

Verwarm de volgende dag de oven voor op 180°C (gasstand 2 – 2 ½). Meng voor de kruimels bloem, boter en suiker en verdeel de kruimels over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze ongeveer 15 – 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verdeel ze voor het serveren over de desserts.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

5

Eten

  • 5.0 blaadjes witte gelatine
  • 1.0 rijpe mango
  • 125.0 ml passievruchtensap
  • 7.0 el vlierbessensiroop
  • 180.0 g slagroom
  • 125.0 ml karnemelk
  • 0.5 een beetje geraspte schil van een biologische citroen
  • 150.0 g bloem
  • 75.0 g koude boter
  • 75.0 g suiker