Bereiding

1

Stap 1

Smelt de chocolade en de room au-bain-marie. Roer tot een homogene massa ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen. Scheid de eieren. Klop het eiwit met het zout stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een lichtcrèmeachtige massa. Spatel de mascarpone en wat rumaroma erdoor. Roer de gesmolten chocolade erdoor. Spatel tot slot voorzichtig het opgeklopte eiwit erdoor.

2

Stap 2

Verkruimel de peperkoek naar wens of leg deze in zijn geheel in de potten. Besprenkel met koffie en laat even intrekken. Bedek met de crème en zet in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met cacaopoeder en garneer met peperkoekkruimels.

3

Stap 3

Wie dat wil, kan de peperkoek en de crème ook afwisselend in laagjes in de potten doen. Sluit in ieder geval af met een laag crème. Gouden suikersterretjes zorgen voor een kerstachtige versiering.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

1

Eten

  • 100.0 g pure chocolade (min. 70 % cacaogehalte)
  • 2.0 el slagroom
  • 4.0 eieren
  • 1.0 snufje zout
  • 50.0 g suiker
  • 500.0 g mascarpone
  • een paar druppels rumaroma (of bitteramandelaroma)
  • 150.0 g peperkoek met een laagje chocolade
  • 100.0 ml koude koffie of espresso (eventueel cacao)
  • cacaopoeder om te bestrooien
  • ca. 50 g peperkoek