Bereiding

1

Stap 1

Smelt de chocolade en de slagroom in een waterbad. Roer tot een homogeen mengsel ontstaat. Haal van het vuur en laat afkoelen.

2

Stap 2

Scheid de eieren. Klop het eiwit met het zout stijf. Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een licht, romig mengsel.

3

Stap 3

Roer de mascarpone en een beetje rumaroma erdoor. Roer de gesmolten chocolade erdoor. Spatel tot slot voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor.

4

Stap 4

Verkruimel de peperkoek indien gewenst of leg ze in hun geheel in de potten. Besprenkel ze met koffie en laat ze even trekken.

5

Stap 5

Bedek het geheel met de crème en zet het in de koelkast. Bestrooi het voor het serveren met cacaopoeder en garneer het met stukjes peperkoek.

6

Stap 6

Wie wil, kan de peperkoek en de crème ook afwisselend in de glaasjes lagen. Sluit in ieder geval af met een laag crème. Gouden suikersterretjes zorgen voor een kerstachtige versiering.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 100.0 g pure chocolade (min. 70 % cacaogehalte)
  • 2.0 el slagroom
  • 4.0 eieren
  • 1.0 snufje zout
  • 50.0 g suiker
  • 500.0 g mascarpone
  • een paar druppels rumaroma (of bitteramandelaroma)
  • 150.0 g peperkoek met een laagje chocolade
  • 100.0 ml koude koffie of espresso (eventueel cacao)
  • cacaopoeder om te bestrooien
  • ca. 50 g peperkoek