Bereiding

1

Stap 1

Pell de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Schil de ui en hak deze fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en bradde de uien hierin kort aan. Voeg de aardappelen toe, bak ze even mee en blus het geheel vervolgens af met de groentebouillon. Laat het geheel ongeveer 20 minuten op laag vuur koken.

2

Stap 2

Pureer het geheel fijn met een staafmixer. Voeg zout toe, peper en nootmuskaat toe. Serveer in glazen schaaltjes.

3

Stap 3

Tip: De aardappelen geven veel kleur af, dus draag bij het pellen het beste huishoudhandschoenen.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

2

Eten

  • 500.0 g paarse aardappelen
  • 1.0 ui
  • 3.0 el olijfolie
  • 750.0 ml groentebouillon
  • zout, peper
  • nootmuskaat