Bereiding

1

Stap 1

Snijd het onderste, eventueel houtachtige uiteinde van de asperges af.

2

Stap 2

Begin daarna vlak onder de kop en schil de asperges naar beneden toe steeds dikker. Schil groene asperges alleen in het onderste derde deel.

3

Stap 3

Snijd de asperges bij tot iets minder dan de hoogte van de glazen.

4

Stap 4

Leg de stengels en de afsnijdsels in een ruime kom en giet er kokend water overheen.

5

Stap 5

Laat ze daar 10 minuten in liggen, giet vervolgens het water af.

6

Stap 6

Houd de voorbereide cilinderpotten licht schuin en leg de stengels niet te dicht op elkaar. Doe de aspergeafsnijdsels in kleinere inmaakpotten.

7

Stap 7

Breng voor de siroop water met de juiste hoeveelheid witte wijnazijn en suiker aan de kook.

8

Stap 8

Laat het iets afkoelen en vul vervolgens de potten ermee.

9

Stap 9

Sluit de potten af met een inmaakring, deksel en klemmen.

10

Stap 10

Maak ze 120 minuten in een waterbad van 100°C in.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

2

Eten

  • vers geoogste witte of groene asperge
  • kokend water
  • 1.0 l water
  • 1.0 el witte wijnazijn
  • 1.0 tl suiker