Bereiding

1

Stap 1

Was de sperziebonen, maak ze schoon en snijd ze in drieën. Kook ze 5 minuten in kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en dompel ze onmiddellijk onder in ijswater, zodat het kookproces stopt. Giet ze opnieuw af en laat ze uitlekken.

2

Stap 2

Hak de walnoten grof.

3

Stap 3

Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes.

4

Stap 4

Verkruimel de feta.

5

Stap 5

Meng de bonen met de walnoten, ui en feta.

6

Stap 6

Spoel de munt af, schud hem droog en pluk de blaadjes van de stengel.

7

Stap 7

Meng met olie, azijn, zout en peper.

8

Stap 8

Pel de knoflook en pers deze uit in de dressing.

9

Stap 9

Meng de salade met de dressing en laat ongeveer een uur trekken.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 1.0 kg sperciebonen
  • zout
  • 120.0 g walnoten
  • 1.0 rode ui
  • 200.0 g feta
  • 20.0 g verse muntblaadjes
  • 180.0 ml olijfolie
  • 60.0 ml witte wijnazijn
  • zout, peper
  • 2.0 knoflookteentjes