Bereiding

1

Stap 1

Was de kersen en ontpit ze. Spoel de rozemarijn en tijm af en schud ze droog. Doe ze samen met de overige kruiden in een kruidenzakje, knoop het dicht en druk er lichtjes op met een deegroller.

2

Stap 2

Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uiblokjes. Blus af met azijn en voeg vervolgens de kersen, de wijn, de sherry, beide suikersoorten en het kruidenzakje toe. Laat het geheel 50–60 minuten op laag vuur inkoken. Haal het kruidenzakje eruit en breng de chutney op smaak met zout en peper. Giet de chutney in de voorbereide potten en sluit deze luchtdicht af.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 800.0 g kersen
  • 1.0 takje rozemarijn
  • 2.0 takjes tijm
  • 1.0 laurierblaadjes
  • 1.0 pimentkorrel
  • 1.0 rode ui
  • 1.0 el olijfolie
  • 40.0 ml donkere azijn
  • 60.0 ml rode wijn
  • 60.0 ml sherry
  • 65.0 g bruine suiker
  • 25.0 g suiker
  • zout, peper