Bereiding

1

Stap 1

Laat de gelatine 10 minuten in water weken.

2

Stap 2

Neem 50 ml sap af en zet dit apart.

3

Stap 3

Doe het eiwit en de suiker in een grote kom en klop dit samen met het zout zeer stijf op, tot het mengsel glanst. Giet het sap beetje bij beetje in een dun straaltje erbij en roer het erdoor.

4

Stap 4

Knijp de gelatine uit en doe deze samen met het apart gehouden sap in een pan. Verwarm voorzichtig en roer tot de gelatine is opgelost. Spatel er twee eetlepels van het rode eiwitschuim doorheen om de temperatuur gelijk te maken. Spatel vervolgens door het resterende eiwitschuim.

5

Stap 5

Vul de glazen en zet ze in de koelkast.

6

Stap 6

Garneer voor het serveren met slagroom en gekleurde hagelslag of taartversiering.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

1

Eten

  • 12.0 blaadjes gelatine
  • 500.0 ml aalbessensap
  • 5.0 heel vers eiwit
  • 400.0 g suiker
  • 1.0 snufje zout
  • spuitslagroom
  • gekleurde hagelslag