Bereiding

1

Stap 1

Snijd het pompoenvlees in grove blokjes.

2

Stap 2

Schil de aardappelen en snijd ze ook in blokjes.

3

Stap 3

Schil de uien, het teentje knoflook en de gember en snijd ze fijn.

4

Stap 4

Smelt de boter in een grote pan. Fruit hierin de stukjes ui, knoflook en gember.

5

Stap 5

Voeg de pompoen- en aardappelblokjes toe en bak ze even mee.

6

Stap 6

Giet de groentebouillon erbij, breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en laat 20 minuten koken.

7

Stap 7

Roer af en toe door. Pureer alles met de staafmixer.

8

Stap 8

Voeg de kokosmelk toe, verwarm nogmaals en breng op smaak.

9

Stap 9

Serveer de soep. Garneer met pompoenpitten.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 850.0 g Hokkaido-vruchtvlees
  • 250.0 g aardappelen, voornamelijk vastkokende
  • 3.0 kleine uien
  • 1.0 knoflookteentje
  • 10.0 g gember
  • 20.0 g boter
  • 1.0 1/2 l groentebouillon
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • 200.0 ml kokosmelk
  • pompoenpitten als garnering