Bereiding

1

Stap 1

Zeef de compote door een fijne vergiet en vang het sap op. Tip: gebruik de vruchtenpuree uit de zeef voor iets anders, bijvoorbeeld door yoghurt roeren.

2

Stap 2

Meet 250 ml sap af, voeg suiker en vanillesuiker toe en roer het geheel door elkaar.

3

Stap 3

Roer het gezoete sap met eieren en eigeel door elkaar en verwarm het au-bain-marie.

4

Stap 4

Maak een glad mengsel van maïzena en water en voeg dit toe. Roer tot het mengsel wat dikker maar nog vloeibaar is – dit kan 15–20 minuten duren. Het water moet altijd zachtjes koken. Voeg de boter toe en roer het mengsel glad.

5

Stap 5

Vul de curd vervolgens onmiddellijk in de voorbereide potten en sluit deze af.

6

Stap 6

Laat de curd afkoelen en zet hem daarna in de koelkast.

7

Stap 7

De definitieve, smeerbare consistentie bereikt hij pas na een nacht in de koelkast.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

8

Eten

  • 660.0 g rabarbercompote
  • 100.0 g suiker
  • 1.0 zakje vanillesuiker
  • 2.0 eieren
  • 4.0 eigeel
  • 2.0 afgestreken tl maïzena
  • 2.0 el water
  • 100.0 g boter