Bereiding

1

Stap 1

Was de reine-claudes, halveer ze en verwijder de pitten. Meng ze in een kom met suiker en citroensap en laat ze ongeveer 1 uur trekken.

2

Stap 2

Snijd het vanillestokje in de lengte open. Schraap het merg eruit en zet dit apart.

3

Stap 3

Breng het mengsel aan de kook en laat het al roerend ongeveer 2 minuten krachtig koken. Schep het schuim eraf met een schuimspaan.

4

Stap 4

Giet het vruchtenmengsel in een vergiet en vang daarbij de siroop op. Doe deze samen met het vanillestokje en het merg terug in de pan.

5

Stap 5

Breng het geheel al roerend opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten koken.

6

Stap 6

Spoel de citroenmelisse af en schud deze droog. Voeg nu de reine-claudes en de citroenmelisse toe, breng het geheel opnieuw aan de kook en laat het 3 minuten krachtig koken. Verwijder het vanillestokje en de citroenmelisse.

7

Stap 7

Vul nu de jam in de voorbereide potten en sluit deze af met een inmaakring, een deksel en klemmen.

8

Stap 8

Voor een langere houdbaarheid 30 minuten in een waterbad van 90°C inmaken.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 600.0 g reine-claudes
  • 250.0 g suiker
  • 3.0 el citroensap
  • 1.0 vanillestokje
  • 5.0 takjes citroenmelisse