Bereiding

1

Stap 1

Snijd het spek in fijne reepjes en bak het in een pan zonder vet toe te voegen tot het knapperig is.

2

Stap 2

Giet het vrijgekomen vocht af.

3

Stap 3

Schil de uien, snijd ze in kleine stukjes en fruit ze samen met het spek tot ze glazig zijn.

4

Stap 4

Schil de knoflook, pers deze uit en fruit mee.

5

Stap 5

Snijd de abrikozen in fijne blokjes, voeg suiker, azijn en water toe en laat het geheel op middelhoog vuur al roerend zachtjes koken.

6

Stap 6

Spoel de tijm af, schud hem droog en hak hem fijn. Voeg dit toe aan het spekmengsel en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

7

Stap 7

Breng zo nodig op smaak met zout en peper.

8

Stap 8

Vul de hete massa in de voorbereide potten. De jam is gekoeld ongeveer 3 weken houdbaar in de koelkast.

9

Stap 9

Verwarm voor consumptie zo nodig nog even op.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 600.0 g ontbijtspek
  • 150.0 g uien
  • 4.0 knoflookteentjes
  • 200.0 g gedroogde abrikozen
  • 100.0 g suiker
  • 50.0 g bruine suiker
  • 100.0 ml donkere balsamico
  • 60.0 ml water
  • 3.0 takjes tijm
  • zout, peper