Bereiding

1

Stap 1

Verwijder het steeltje van de tomaten. Snijd met de punt van het mes vanaf de onderkant naar de steel toe een kruisje in de tomaten en blancheer ze vervolgens ongeveer een minuut in een pan met heet water. Haal de tomaten er met een pollepel uit en dompel ze kort onder in een schaal met zeer koud water. Schil de tomaten vervolgens, halveer ze, verwijder de aanzet van het steeltje en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

2

Stap 2

Spoel de courgette af en snijd deze in blokjes. Schil de sjalotten en de knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Spoel de chilipeper af, dep hem droog, halveer hem en verwijder de steel. Laat, afhankelijk van de gewenste scherpte, de zaadjes en zaadlijsten zitten en hak de helften fijn.

3

Stap 3

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uienblokjes. Voeg de stukjes tomaat en courgette toe en fruit deze mee. Voeg de knoflook en chilipeper toe. Roer de azijn, suiker en kerriepoeder erdoor en laat het geheel ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper.

4

Stap 4

Doe de chutney in de voorbereide potten en sluit deze af met een inmaakring, een deksel en klemmen. Maak ze 30 minuten in een waterbad van 90°C in. Haal de potten eruit en laat ze afkoelen. Verwijder de klemmen weer.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

3

Eten

  • 500.0 g tomaat
  • 300.0 g courgette
  • 3.0 stuks sjalotten
  • 1.0 knoflookteentje
  • 0.5 chilipeper
  • 2.0 el olijfolie
  • 2.0 el azijn
  • 2.0 el bruine suiker
  • 1.0 el kerriepoeder
  • zout, versgemalen peper