Bereiding

1

Stap 1

Meng de meelsoorten met lijnzaad en speltvlokken in een mengkom.

2

Stap 2

Voeg suiker, gist, zout, azijn en water toe en kneed met de kneedhaken van de handmixer tot een glad deeg.

3

Stap 3

Vorm het deeg op een met bloem bestrooid werkblad tot een bol, bevochtig het lichtjes en leg het terug in de mengkom.

4

Stap 4

Laat het afgedekt ongeveer 30 minuten op een warme plaats rijzen, tot het volume aanzienlijk is toegenomen.

5

Stap 5

Vet ondertussen de potten in. Verwarm de lege oven voor op 180°C (gasstand 2 – 2 ½).

6

Stap 6

Verdeel het deeg in vieren, rol er bolletjes van en doe deze in de potten. Zet ze op de koude bakplaat, schuif deze in de voorverwarmde oven en bak de broden ongeveer 40 minuten.

7

Stap 7

Haal na de baktijd de potten uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 250.0 g volkoren speltmeel
  • 250.0 g eenkornmeel
  • 40.0 g lijnzaad
  • 50.0 g speltvlokken
  • 1.0 tl suiker
  • 1.0 pakje droge gist
  • 2.0 tl suiker
  • 2.0 el witte wijnazijn
  • 350.0 ml water
  • vet voor potten