Bereiding

1

Stap 1

Was de wortelen, peterseliewortel en knolselderij en snijd ze in grove blokjes.

2

Stap 2

Snijd de prei in de lengte in, spoel hem af en snijd hem eveneens in grove stukken.

3

Stap 3

Was de uien en snijd ze, zonder ze te schillen, in vieren.

4

Stap 4

Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren.

5

Stap 5

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de uien. Voeg de rest van de groenten en de champignons toe en laat ze even meebakken.

6

Stap 6

Blus af met de groentebouillon. Voeg het laurierblad en versgemalen peper toe.

7

Stap 7

Laat de bouillon ongeveer 1 uur sudderen. Giet het mengsel door een fijne zeef.

8

Stap 8

Giet de bouillon in de voorbereide inmaakpotten.

9

Stap 9

Sluit deze af met een inmaakring, een deksel en telkens twee klemmen. Maak ze 60 minuten in een waterbad van 100°C in. Haal ze uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen, verwijder daarna de klemmen.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

12

Eten

  • 3.0 wortelen
  • 1.0 stuk peterseliewortel
  • 50.0 g knolserderij
  • 1.0 stengel prei
  • 3.0 kleine uien
  • 1.5 kg gemengde paddenstoelen
  • 2.0 el olijfolie
  • 1.5 l groentebouillon
  • 1.0 laurierblaadjes
  • versgemalen peper.