Bereiding

1

Stap 1

Smelt de boter en laat deze weer afkoelen. Zeef de bloem in een kom en meng deze met de gedroogde bakgist, suiker, zout en citroenschil. Voeg de gesmolten boter, melk en eieren toe en kneed alles tot een soepel deeg; dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat het deeg afgedekt ongeveer 90 minuten rijzen, tot het volume ongeveer verdubbeld is.

2

Stap 2

Snijd ondertussen de abrikozen en cranberry’s in kleine stukjes. Verdeel het deeg in tweeën. Kneed in de ene helft de chocoladedrops en in de andere helft het fruit en de amandelschilfers.

3

Stap 3

Vet de stortpotten in. Halveer beide deeghelften nogmaals, vorm van elk deel een bol en laat deze in de voorbereide potten glijden. Zet ze op het rooster en schuif dit in de koude oven. Stel de oven nu in op 180°C (gasstand 2 − 2 ½) en bak de panettoni ongeveer 40 minuten. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn. Haal de potten uit de oven en laat ze iets afkoelen.

4

Stap 4

Voor de voorraad: maak de randen van de potten zorgvuldig schoon en ontvet ze, sluit de potten vervolgens af met een inmaakring, deksel en klemmen. Maak ze 30 minuten in een waterbad van 100°C in.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 200.0 g zachte boter
  • 670.0 g bloem
  • 1.0 pakje droge gist
  • 100.0 g suiker
  • 1.0 snufje zout
  • 0.5 geraspte schil van biologische citroen
  • 250.0 ml melk
  • 3.0 eieren
  • elk 100 g gedroogde cranberry's en abrikozen,
  • 50.0 g gehakte amandelen
  • 150.0 g choco-drops