Bereiding

1

Stap 1

Was de rabarber, schil deze en snijd hem in kleine stukjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze in fijne blokjes. Halveer de chilipepers, verwijder de steelaanzet, de zaadjes en de witte zaadlijsten, en snijd de helften eveneens in fijne blokjes.

2

Stap 2

Verhit de olie in een pan en fruit hierin de rabarber, uien, knoflook en chiliplakjes ongeveer 10 minuten.

3

Stap 3

Roer de ahornsiroop, tomatenpuree, appelazijn en mosterd erdoor.

4

Stap 4

Breng op smaak met suiker, zout, peper en paprikapoeder.

5

Stap 5

Pureer het mengsel.

6

Stap 6

Vul de voorbereide flessen en sluit deze af met een inmaakring, deksel en inmaakklemmen. Maak ze 90 minuten in een waterbad van 100°C in.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

4

Eten

  • 450.0 g rabarber
  • 2.0 uien
  • 1.0 knoflookteentje
  • 2.0 kleine chilipeper
  • 2.0 el olijfolie
  • 80.0 ml ahornsiroop
  • 50.0 g geconcentreerd tomatenmerg
  • 4.0 el appelazijn
  • 5.0 tl grove mosterd
  • 1.0 tl suiker
  • zout, versgemalen peper
  • 1.0 tl gerookt paprikapoeder