Bereiding

1

Stap 1

Verwarm de oven voor op 210°C. Was de groenten. Spoel de takjes kruiden af, schud ze droog en leg ze apart.”,“Maak de tomaten schoon, halveer ze en verwijder de steeltjes. Schil de wortelen en snijd ze in fijne blokjes. Snijd de selderij en de paprika in kleine stukjes.

2

Stap 2

Leg alle ingrediënten, behalve de uien, op een bakplaat, meng ze en laat ze 45–60 minuten garen. Haal daarna de takjes kruiden eruit.

3

Stap 3

Schil kort voor het einde van de gaartijd de uien en de knoflook en snijd ze in blokjes. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien. Voeg de groenten toe en breng aan de kook. Laat de saus op laag vuur ongeveer 30 minuten pruttelen. Pureer vervolgens tot een gladde massa.

4

Stap 4

Vul de saus voor een langere houdbaarheid in de voorbereide inmaakpotten. Sluit deze af met een inmaakring, deksel en klemmen en steriliseer ze 1 uur bij 100°C.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 3.0 kg tomaten
  • 150.0 g wortelen
  • 100.0 g selderij
  • 100.0 g paprika
  • 2.0 takjes majoraan
  • 5.0 takjes tijm
  • 2.0 tl zout
  • 7.0 blaadjes basilicum
  • 1.0 tl suiker
  • 60.0 ml olijfolie
  • 1.0 grote ui
  • 1.0 knoflookteentje
  • 4.0 el olijfolie