Bereiding

1

Stap 1

Vet de Gugelhupf-potten zorgvuldig in. Leg de hele amandelen op de bodem. Haal de bakplaat of het rooster uit de oven en verwarm de lege oven voor op 180°C (gasstand 2 – 2½).

2

Stap 2

Scheid de eieren. Klop het eiwit met het zout tot zeer stijf schuim en zet dit apart. Klop de eidooiers met de suiker tot een wit, schuimig mengsel. Roer de geraspte citroenschil, de gemalen amandelen en de likeur of het sap er kort doorheen. Spatel het opgeklopte eiwit in drie tot vier porties erdoorheen.

3

Stap 3

Schep het amandelbeslag aanvankelijk heel voorzichtig in de voorbereide potten, zodat de amandelen op de bodem van het glas niet verschuiven. Verdeel vervolgens het resterende beslag over de vier potten. Zet ze op de koude bakplaat en schuif deze in de voorverwarmde oven. Bak de amandelcakejes 35–40 minuten. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn.

4

Stap 4

Haal de potten uit de oven en zet ze op een rooster; laat de taartjes iets afkoelen en haal ze vervolgens uit de potten. Serveer ze bestrooid met poedersuiker. Sluit de potten volgens de voorschriften af met een inmaakring, deksel en inmaakklemmen om ze te bewaren. Maak ze 30 minuten in een waterbad van 100°C in.

Voor dit recept heb je nodig:

Ingrediënten

Porties

6

Eten

  • 4.0 eieren
  • 1.0 snufje zout
  • 150.0 g suiker
  • 1.0 geraspte schil van een biologische sinaasappel
  • 1.0 geraspte schil van een biologische citroen
  • 250.0 g gemalen amandelen
  • 3.0 el sinaasappellikeur
  • boter voor de potten
  • hele geblancheerde amandelen
  • poedersuiker naar wens