Pannacotta kennen die meisten eigentlich nur als Süßspeise zum Nachtisch. Aber mit Parmesan und Tomatenpesto wird aus dem süßen Dessert ein herzhaftes Gericht, zum Beispiel als raffinierte Vorspeise.
- Arbeitszeit 45 Min.
- 4 Stück
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 300 g Sahne
- 120 g geriebener Parmesan
- 2 Blatt Gelatine
Außerdem:
- 3 EL Pinienkerne
- einige Basilikumblättchen
- 12 TL rotes Pesto
- 4 EL Backerbsen
Knoblauch schälen und fein hacken. Sahne in einem Topf langsam erhitzen, aber nicht köcheln lassen. Knoblauch und Parmesan einrühren. Die Gelatine einlegen und vorsichtig rühren, bis sie sich aufgelöst hat. In vier Gläser füllen und vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Beiseitestellen und abkühlen lassen. Die Basilikumblättchen in Streifen schneiden.
Je drei Teelöffel rotes Pesto auf der Pannacotta verteilen. Mit Basilikum und Backerbsen bestreuen und servieren. Reichen Sie dazu Brot.
