Zubereitung

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Schritt 1

Den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Chilis halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, die Schotenhälften ebenfalls fein würfeln.

2

Schritt 2

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Rhabarber, Zwiebeln, Knoblauch und Chiliwürfel darin etwa 10 Minuten dünsten.

3

Schritt 3

Ahornsirup, Tomatenmark, Apfelessig und Senf unterrühren.

4

Schritt 4

Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

5

Schritt 5

Die Masse pürieren.

6

Schritt 6

In die vorbereiteten Flaschen füllen und diese mit Einkochring, Glasdeckel und Einweck-Klammern verschließen. 90 Minuten im 100° C-heißen Wasserbad einkochen.

Für das Rezept benötigte:

Zutaten

Portionen

4

Essen

  • 450.0 g Rhabarber
  • 2.0 Zwiebeln
  • 1.0 Knoblauchzehe
  • 2.0 kleine Chilischote
  • 2.0 EL Olivenöl
  • 80.0 ml Ahornsirup
  • 50.0 g konzentriertes Tomatenmark
  • 4.0 EL Apfelessig
  • 5.0 TL grobkörniger Senf
  • 1.0 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver