Tilberedning

1

Trin 1

Forvarme ovnen til 220°C (gasniveau 5).

2

Trin 2

Læg bagepapir på en bageplade.

3

Trin 3

Vask grøntsagerne, halvér peberfrugterne, fjern frøene og de hvide skillevægge, og læg dem med snitfladen nedad på bagepladen. Halver auberginerne på langs, og læg dem ligeledes med snitfladen nedad på bagepladen.

4

Trin 4

Bag grøntsagerne i ca. 45 minutter.

5

Trin 5

I mellemtiden skal du skrælle løgene og hvidløgsfedene, og skære dem i små tern.

6

Trin 6

Fjern stilken, frø og de hvide skillevægge fra chiliskuddene, og hak dem fint.

7

Trin 7

Varm olie op i en gryde. Sautér løg, hvidløg og chili i olien.

8

Trin 8

Tilsæt tomatpuré, eddike og salt.

9

Trin 9

Brug en ske til at skrabe auberginernes frugtkød ud af skallen. Flå skindet fra peberfrugterne.

10

Trin 10

Hæld grøntsagerne i gryden til løgblandingen, og purér det hele. Smag til med salt og peber.

11

Trin 11

Hæld grøntsagscremen i de forberedte glas.

12

Trin 12

Luk glassene med indkogningsring, glaslåg og indkogningsklemmer. Kog dem i et vandbad ved 100°C i 90 minutter. Tag dem ud af vandbadet efter tilberedningstiden, og lad dem køle af, hvorefter klemmerne fjernes.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

9

Mad

  • 6.0 spidse peberfrugter
  • 3.0 auberginer
  • 3.0 løg
  • 3.0 hvidløgsfed
  • 3.0 chiliskud
  • 150.0 ml olivenolie
  • 150.0 g tomatpuré
  • 60.0 ml eddike
  • 3.0 tsk salt
  • lidt friskkværnet peber