Tilberedning

1

Trin 1

Smelt chokoladen og fløde i et vandbad. Rør rundt, indtil der dannes en ensartet masse. Tag gryden af varmen og lad den køle af.

2

Trin 2

Adskil æggene. Pisk proteinet stive sammen med saltet. I en anden skål piskes æggeblommerne sammen med sukkeret til en lys, cremet masse.

3

Trin 3

Vend mascarponen og lidt romaroma i. Rør den smeltede chokolade i. Til sidst vendes de piskede æggehvider forsigtigt i.

4

Trin 4

Smuldr peberkagerne efter behag, eller læg dem hele ned i glassene. Hæld lidt kaffe over, og lad dem trække kort.

5

Trin 5

Dæk den med cremen og sæt den i køleskabet. Drys med kakaopulver inden servering og pynt med små stykker peberkager.

6

Trin 6

Hvis man vil, kan man også lægge peberkager og creme skiftevis i lagene i glassene. Afslut dog under alle omstændigheder med et lag creme. Guldstjerner af sukker giver en julestemning.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

6

Mad

  • 100.0 g mørk chokolade (mindst 70 % kakaoindhold)
  • 2.0 spsk fløde
  • 4.0 æg
  • 1.0 prise salt
  • 50.0 g sukker
  • 500.0 g mascarpone
  • et par dråber romaroma (alternativt bittermandelaroma)
  • 150.0 g lebkuchen med chokoladeovertræk
  • 100.0 ml kold kaffe eller espresso (alternativt kakao)
  • kakaopulver til at drysse over
  • ca. 50 g lebkuchen