Tilberedning

1

Trin 1

Tag ovnristen ud. Forvarm den tomme ovn til 180°C (gasniveau 2 – 2½).

2

Trin 2

Smør glassene.

3

Trin 3

Skær brødskiverne ud, så de passer til størrelsen på glasbunden.

4

Trin 4

Skræl løget og skær det i fine tern.

5

Trin 5

Vask og rengør peberfrugten, og skær den ligeledes i små tern.

6

Trin 6

Pisk æggene med et piskeris, uden at massen bliver skummende.

7

Trin 7

Vend peberfrugter og løgtærninger ind i æggemassen.

8

Trin 8

Smag til med salt og peber.

9

Trin 9

Læg fire skiver bacon på tværs i hvert glas; enderne må gerne hænge ud over glassets kant. Læg en skive brød ovenpå.

10

Trin 10

Fordel æggemassen i de således forberedte glas, stil glassene på den kolde rist og bag dem i 20–25 minutter.

11

Trin 11

I mellemtiden skylles purløgene, rystes tørs og skæres i fine ringe.

12

Trin 12

Tag glassene ud af ovnen, stil dem på et træbræt og lad dem køle lidt af. Løsn muffinsene fra glassene og server dem pyntet med purløg.

13

Trin 13

Dertil serveres skiver af proteinbrød og en lille grøn salat, f.eks. med spiselige blomster.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

4

Mad

  • 4.0 skiver brød (f.eks. proteinbrød)
  • 1.0 lille løg
  • 0.5 peberfrugt
  • 4.0 æg
  • salt, friskkværnet peber
  • 16.0 tynde skiver morgenmadsbacon
  • lidt purløg
  • fedt til glassene