Tilberedning

1

Trin 1

Sigt kompot gennem en fin sigte, og opsaml saften. Tip: Brug frugtmosen i sigten til noget andet, f.eks. rør den i yoghurt.

2

Trin 2

Mål 250 ml saft af, tilsæt sukker og vaniljesukker, og rør det sammen.

3

Trin 3

Bland den sødede saft med æg og æggeblommer, og opvarm det over et vandbad.

4

Trin 4

Rør majsstivelse og vand til en jævn masse, og tilsæt den. Rør, indtil massen bliver tykflydende – dette kan tage 15–20 minutter. Vandet skal hele tiden koge. Tilsæt smørret, og rør massen glat.

5

Trin 5

Hæld derefter straks curden i de forberedte glas, og luk dem til.

6

Trin 6

Lad curden køle af og sæt den derefter i køleskabet.

7

Trin 7

Den endelige konsistens, der gør den egnet til at smøre, opnås først efter en nat i køleskabet.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

8

Mad

  • 660.0 g rabarberkompot
  • 100.0 g sukker
  • 1.0 pk. vaniljesukker
  • 2.0 æg
  • 4.0 æggeblomme
  • 2.0 strøgne spsk. stivelse
  • 2.0 spsk vand
  • 100.0 g smør