Tilberedning

1

Trin 1

Smør randformene omhyggeligt. Læg de hele mandler i formens rundinger. Tag bagepladen eller bagegitteret ud, og forvarm den tomme ovn til 180°C (gasniveau 2 – 2½).

2

Trin 2

Del æggene. Pisk æggehviderne med saltet til meget stift skum, og stil det til side. Pisk æggeblommerne med sukkeret, indtil massen er hvid og skummende. Rør den revne citrusskal, de malede mandler og likøren eller saften kort ind i massen. Vend æggehviderne i i tre til fire portioner.

3

Trin 3

Kom mandeldejen meget forsigtigt ned i de forberedte glas med en ske, så mandlerne ikke forskubber sig på bunden af glasset. Fordel derefter den resterende dej på de fire glas. Sæt dem på den kolde bageplade, og skub dem ind i den forvarmede ovn sammen med pladen. Bag mandelkagerne i 35–40 minutter. Kontrollér med en tandstik, om de er færdigbagte.

4

Trin 4

Tag glassene ud af ovnen og stil dem på en rist; lad kagerne køle lidt af, og tag dem derefter ud af glassene. Servér med puddersukker. Til opbevaring skal glassene lukkes efter anvisningen med indkogningsring, glaslåg og indkogningsklemmer. Kog dem i et vandbad ved 100°C i 30 minutter.

Til opskriften skal man bruge:

  • Gugelhupf-Glas 450 ml mit Glasdeckel (6 St.)

    Randformglas | 330 ml

    Indhold 330 ml - Ø 120 mm

    Se produktet
    x6
    • eller
  • Indkogningsringe til åbning med en diameter på 120 mm (10 stk.)

    Indkogningsringe til åbning med en diameter på 120 mm (10 stk.)

    Ø 120 mm

    Se produktet
    x8
    • eller
  • Indkogningsklemmer (12 stk.)

    Indkogningsklemmer | 12 stk.

    Se produktet
    x12

Ingredienser

Portioner

6

Mad

  • 4.0 æg
  • 1.0 prise salt
  • 150.0 g sukker
  • 1.0 revet skal fra en økologisk appelsin
  • 1.0 revet skal fra en økologisk citron
  • 250.0 g malede mandler
  • 3.0 spsk appelsinlikør
  • smør til glassene
  • hele blancherede mandler
  • puddersukker efter behag