Tilberedning

1

Trin 1

Forvarm ovnen til 210° C. Vask grøntsagerne. Skyl krydderurterne under vand, ryst dem tørre, og læg dem til side.

2

Trin 2

Rengør tomaterne, halvér dem, og fjern stokken. Skræl gulerødderne, og skær dem i fine tern. Skær selleri og peberfrugt i små stykker.

3

Trin 3

Læg alle ingredienser, bortset fra løgene, på en bageplade, bland dem sammen og bag dem møre i 45–60 minutter. Tag derefter krydderurtekvistene ud.

4

Trin 4

Lige inden grøntsagerne er bagt møre, skal du skrælle og skære løg og hvidløg i tern. Varm olien op i en pande, og svits løgene. Tilsæt grøntsagerne og kog dem til kogepunktet. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 30 minutter. Purér dem derefter til en fin puré.

5

Trin 5

For at forlænge holdbarheden hældes saucen i de forberedte sylteglas. Luk sylteglassene med indkogningsring, glaslåg og klemmer, og henkog dem i 1 time ved 100°C.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

6

Mad

  • 3.0 kg tomater
  • 150.0 g gulerødder
  • 100.0 g selleri
  • 100.0 g peberfrugt
  • 2.0 kviste merian
  • 5.0 kviste timian
  • 2.0 tsk salt
  • 7.0 blade basilikum
  • 1.0 tsk sukker
  • 60.0 ml olivenolie
  • 1.0 stort løg
  • 1.0 hvidløgssfed
  • 4.0 spsk olivenolie