Tilberedning

1

Trin 1

Til gravstenssmåkagerne:

2

Trin 2

Pisk smør, sukker og vaniljesukker til en cremet masse. Rør ægget i. Bland mel, kakao, bagepulver og salt sammen. Sigt det ned i massen af smør og æg. Ælt dejen kort med hænderne og sæt den derefter i køleskabet i mindst 30 minutter. Da dejen er lidt klæbrig, rulles den bedst ud mellem to lag husholdningsfilm (eller bagepapir). Brug ikke mel, da det farver kagerne! Forvarm ovnen til 175°C varmluft. Læg bagepapir på en bageplade. Rul dejen ud til en tykkelse på 2–3 mm, udstik gravsten (eller firkanter) og læg dem på pladen. Bag i ovnen i ca. 10 minutter.  Tag dem ud og lad den køle helt af. Til udsmykningen piskes æggehviderne stive, og puddersukker tilsættes, indtil der dannes en smørbar masse. Fyld den i en frysepose, og klip et lille hjørne af. Mal og skriv på gravsten-kagerne, som du har lyst til.

3

Trin 3

Til græskarbuddingen:

4

Trin 4

Skær græskarets frugtkød i grove tern og kom det i en gryde sammen med lidt vand. Lad det simre under låg i ca. 20 minutter, indtil det er mørt. Purér det derefter, og lad det køle lidt af. Forvarm ovnen til 180°C. Pisk sukkeret sammen med ægget og æggeblommen. Kog mælk og fløde op sammen med vaniljesukkeret og kanelen, og hæld det derefter under omrøring i æggeblandingen. Rør det sammen med græskarpuréen og appelsinskallen, og hæld det i dessertglas (f.eks. WECK-glas 290 ml, sylteglas, RR 100). Sæt glassene i et ovnfast fad og fyld dette med kogende vand, indtil det når til midten af glassene. Lad det stivne i ovnen i ca. 40 minutter. Tag det ud, lad cremen køle af, og servér den pyntet med gravstenskiks.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

3

Mad

  • 125.0 g blødt smør
  • 100.0 g sukker
  • 1.0 stk. æg
  • 1.0 pakke vaniljesukker
  • 250.0 g mel
  • 1.0 Backkakao
  • 0.5 tsk bagepulver
  • en prise salt
  • 1.0 æggehvide
  • 1.0 Puderzucker
  • 1.0 Kürbisfruchtfleisch
  • 100.0 ml vand
  • 80.0 g sukker
  • 150.0 ml mælk
  • 100.0 g fløde
  • 1.0 1/2 tsk kanel
  • 0.5 økologisk appelsin (revet skal)
  • 2.0 æg
  • 2.0 spsk vaniljesukker