Tilberedning

1

Trin 1

Skær den nederste, eventuelt træagtige ende af aspargesen.

2

Trin 2

Start med at skrælle tæt under spidsen, og skræl tykkere nedad. Grønne asparges skal kun skrælles i den nederste tredjedel.

3

Trin 3

Skær aspargesstængerne til, så de er lidt kortere end glashøjde.

4

Trin 4

Læg stængerne og stykkerne i en stor skål og hæld kogende vand over dem.

5

Trin 5

Lad det ligge i vandet i 10 minutter, og hæld derefter vandet fra.

6

Trin 6

Hold de forberedte cylinderformede glas let på skrå, og læg ikke stængerne for tæt sammen. Fyld aspargesstykkerne i mindre sylteglas.

7

Trin 7

Bring fonden op til kogepunktet ved at tilsætte en passende mængde hvidvinseddike og sukker.

8

Trin 8

Lad det køle lidt af, og fyld derefter glassene med det.

9

Trin 9

Luk glassene med indkogningsring, glaslåg og indkogningsklemmer.

10

Trin 10

Henkog det i et vandbad ved 100°C i 120 minutter.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

2

Mad

  • høstfriske hvide eller grønne asparges
  • kogende vand
  • 1.0 l vand
  • 1.0 spsk hvidvinseddike
  • 1.0 tsk sukker