Tilberedning

1

Trin 1

Smør sylteglassene. Forvarm den tomme ovn til 180°C (gasniveau 2 – 2½).

2

Trin 2

Pisk det bløde smør med sukker, salt og appelsinskal, indtil det er luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen under konstant omrøring. Pisk massen meget luftig. Bland de malede mandler med mel og bagepulver, og rør det ske efter ske ind i den luftige masse, skiftevis med så meget mælk, at dejen falder tykt og trådagtigt fra piskerisene. Hæld dejen i de forberedte springforme, og glat overfladen ud. Sæt dem på den kolde bageplade, og skub dem ind i den forvarmede ovn sammen med pladen. Forbag kagerne i ca. 12 minutter.

3

Trin 3

I mellemtiden smeltes smørret sammen med sukkeret og det karamelliseres let. Tilsæt mandelflagerne og rør dem jævnt ind i blandingen.

4

Trin 4

Tag bagepladen med kageformene ud af ovnen, og fordel mandel-sukker-massen på kageoverfladen ved hjælp af to teskeer. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og lad kagerne bage færdig. Den samlede bagetid er ca. 35 minutter; efter 30 minutter skal du kontrollere, om kagerne er færdige med en tandstik. Tag dem ud, og lad dem køle lidt af.

5

Trin 5

Tag dem ud af glassene og lad dem køle helt af. Halvér mandelkagerne vandret over på midten. Smør den nederste halvdel med glat rørt abrikosmarmelade, og læg den øverste halvdel på igen. Lad det trække i 1–2 timer, sigt derefter puddersukker over efter behag og server. Eller læg de små kager, med eller uden syltetøjsfyld, tilbage i glassene. Luk glassene med indkogningsring, glaslåg og indkogningsklemmer, og henkog dem i 30 minutter i et vandbad ved 100°C.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

14

Mad

  • 150.0 g blødt smør
  • 150.0 g sukker
  • 1.0 prise salt
  • 1.0 pk. revet appelsinskal
  • 3.0 æg
  • 200.0 g smuttede, malede mandler
  • 150.0 g mel
  • 0.5 pk. bagepulver
  • 100.0 ml mælk
  • 60.0 g smør
  • 60.0 g sukker
  • 60.0 g mandelsplitter
  • fedt til glassene
  • abrikosmarmelade til fyld
  • puddersukker til sigtning