Tilberedning

1

Trin 1

Fjern stilken fra tomaterne. Skær et kryds i tomaterne med knivspidsen fra bunden og op mod stilken, og blanchere dem derefter i ca. et minut i en gryde med varmt vand. Tag tomaterne op med en øse og flå dem kort i en skål med meget koldt vand. Fjern derefter skindet, halvér tomaterne, fjern stokken og skær frugtkødet i små stykker.

2

Trin 2

Skyl zucchini og skær den i tern. Skræl skalotteløgene og hvidløget, og hak dem fint. Skyl chiliskuddet, tør det af, halver det og fjern stilken. Afhængigt af den ønskede styrke kan du lade frøene og skillevæggene sidde, og hak derefter de to halvdele fint.

3

Trin 3

Varm olie op i en gryde og svits de hakkede løg. Tilsæt tomatstykker og zucchini, og lad det hele svitse sammen. Tilsæt hvidløg og chili. Rør eddike, sukker og karrypulver i, og lad det simre i ca. 20 minutter. Smag til med salt og peber.

4

Trin 4

Hæld chutneyen i de forberedte glas og luk dem med indkogningsring, glaslåg og indkogningsklemmer. Sylte dem i et vandbad ved 90 °C i 30 minutter. Tag dem ud og lad dem køle af. Fjern klemmerne igen.

Til opskriften skal man bruge:

Ingredienser

Portioner

3

Mad

  • 500.0 g Tomat
  • 300.0 g Zucchini
  • 3.0 stk. skalotteløg
  • 1.0 hvidløgssfed
  • 0.5 chiliskud
  • 2.0 EL olivenolie
  • 2.0 EL eddike
  • 2.0 EL brunt sukker
  • 1.0 EL Karrypulver
  • Salt, friskkværnet peber