Preparación

1

Paso 1

Corta el extremo inferior de los espárragos, que puede estar leñoso.

2

Paso 2

Para ello, empieza a pelar justo debajo de la punta y ve dejando la cáscara más gruesa a medida que bajas. Los tallos de espárrago verdes solo hay que pelarlos en el tercio inferior.

3

Paso 3

Corta los tallos de espárrago hasta que queden un poco más cortos que la altura del frasco.

4

Paso 4

Coloca las tiras y los trozos en un cuenco grande y viérteles agua hirviendo por encima.

5

Paso 5

Déjalo en remojo durante 10 minutos y, a continuación, escurre el agua.

6

Paso 6

Mantén los frascos cilíndricos preparados ligeramente inclinados y no apiles los tallos demasiado apretados. Introduce los trozos de espárragos en frascos para conservas más pequeños.

7

Paso 7

Para el caldo, pon a hervir agua con la cantidad correspondiente de vinagre de vino blanco y azúcar.

8

Paso 8

Deja que se enfríe un poco y, a continuación, rellena los tarros con la mezcla.

9

Paso 9

Cierra los tarros con el Anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para tarros.

10

Paso 10

Elabora conservas durante 120 minutos al baño maría a 100 °C.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

2

Comida

  • espárragos blancos o verdes recién cosechados
  • agua hirviendo
  • 1.0 l Agua
  • 1.0 EL vinagre de vino blanco
  • 1.0 TL Azúcar