Preparación

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Paso 1

Pasa la compota por un tamiz fino y recoge el zumo. Consejo: aprovecha la pulpa de fruta que queda en el tamiz para otros usos, por ejemplo, mezclándola con yogur.

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Paso 2

Mide 250 ml de zumo, añade el azúcar y el azúcar vainillado y remueve.

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Paso 3

Mezcla el zumo azucarado con los huevos y las yemas, y calienta el zumo al baño maría.

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Paso 4

Mezcla bien la maicena con el agua hasta que quede una mezcla homogénea y añádela. Remueve hasta que la masa adquiera una consistencia espesa; esto puede tardar entre 15 y 20 minutos. El agua debe estar siempre hirviendo. Añade la mantequilla y remueve hasta que la masa quede homogénea.

5

Paso 5

A continuación, vierte inmediatamente la cuajada en los tarros preparados y ciérralos.

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Paso 6

Deja que la crema se enfríe y, a continuación, métela en la nevera.

7

Paso 7

Solo alcanza la consistencia definitiva, apta para untar, tras pasar una noche en la nevera.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 660.0 g Compota de ruibarbo
  • 100.0 g Azúcar
  • 1.0 Paquete Azúcar vainillado
  • 2.0 Huevos
  • 4.0 Yema de huevo
  • 2.0 rasa Cucharada sopera de almidón de maíz
  • 2.0 Cucharadas soperas Agua
  • 100.0 g Mantequilla