Preparación

1

Paso 1

Limpiar la col, cortarla en cuartos, quitarle el tallo, cortarla en láminas finas, salarla y masajearla hasta que se ablande.

2

Paso 2

Lava el pepino y córtalo en láminas finas.

3

Paso 3

Pela las cebollas y pícalas finamente.

4

Paso 4

Lava los tomates y los pimientos, límpialos y córtalos en trozos pequeños.

5

Paso 5

Pela la zanahoria y rállala en vástagos gruesos.

6

Paso 6

Mezcla todo y déjalo reposar toda la noche. Al día siguiente, cuela el zumo.

7

Paso 7

Para el aliño, pon a hervir brevemente el vinagre, el agua, el azúcar y la mezcla de especias, y viértelo sobre la ensalada.

8

Paso 8

Antes de servir, dejar reposar un poco más e incorporar el aceite con movimientos suaves.

9

Paso 9

CONSEJO PARA EL ELABORADO DE CONSERVAS: Introducir la ensalada (sin aceite) en los tarros preparados, presionar bien, verter más caldo de vinagre si es necesario y cerrar con el Anillo para conservas, la Tapa de vidrio y las pinzas de confitado. Elaborar conservas durante 1 hora en un baño maría a 100 °C.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

6

Comida

  • 500.0 g col blanca
  • 1.0 una pizca Sal
  • 1.0 pepino
  • 2.0 Cebollas
  • 250.0 g Tomaten
  • 1.0 pimiento
  • 1.0 zanahoria
  • 250.0 ml vinagre de vino blanco
  • 250.0 ml Agua
  • 3.0 EL Azúcar
  • Sal, pimienta
  • 2.0 EL Aceite de colza (excepto si se elabora conservas de ensalada)