Preparación

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Paso 1

Sacudir bien las umbelas de flor de saúco y, a continuación, enjuagarlas con cuidado bajo agua fría. Escurrir bien las flores. Cortar las flores de los tallos gruesos y ponerlas en un cuenco. Verter el zumo de manzana por encima. Tapar y dejar reposar toda la noche.

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Paso 2

Al día siguiente, retira las umbelas del zumo y exprímelas bien para que quede el máximo aroma posible. No pasa nada si quedan algunas flores en el zumo.

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Paso 3

Lava las fresas y quítales los tallos; a continuación, tritura las frutas. Mezcla el puré de fresas con el zumo de manzana y de limón y el azúcar en una olla grande. Llevar lentamente a ebullición y dejar hervir a fuego fuerte durante 4 minutos, removiendo constantemente. Retirar la espuma que se forme con una espumadera.

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Paso 4

Realizar la prueba de gelificación. Verter la confitura recién hecha, aún muy caliente, en los tarros preparados, que también deben estar calientes. Cerrarlos inmediatamente con anillos para conservas, Tapas de vidrio y pinzas de conservas. Dejar enfriar.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 6.0 gran racimos de flores de saúco
  • 500.0 ml Zumo de manzana
  • Zumo de un limón
  • 500.0 g Fresas
  • 1.0 kg azúcar para gelificar