Preparación

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Paso 1

Engrasa los tarros de conserva. Precalienta el horno vacío a 180 °C (nivel 2 − 2 ½ de gas).

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Paso 2

Bate la mantequilla blanda con el azúcar, la sal y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla espumosa. Añade los huevos uno a uno, poco a poco, sin dejar de batir. Bate la masa hasta que quede muy espumosa. Mezcla las almendras molidas con la harina y la levadura e incorpóralas cucharada a cucharada a la masa, alternándolas con la cantidad de leche necesaria para que la masa caiga de las varillas de forma viscosa. Vierte en los tarros de conserva preparados y alisa la superficie. Colócalos sobre la bandeja de horno fría e introduce esta en el horno precalentado. Hornea los pasteles durante unos 12 minutos.

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Paso 3

Mientras se hornea, derrite la mantequilla con el azúcar y déjala que se caramelice ligeramente. Añade las almendras laminadas y mézclalas bien.

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Paso 4

Saca la bandeja con los tarros para pasteles del horno y, con la ayuda de dos cucharillas, distribuye la masa de almendras y azúcar por la superficie de los pasteles. Vuelve a meter la bandeja en el horno y deja que los pasteles se terminen de hornear. El tiempo total de horneado es de unos 35 minutos; pasa un palillo para comprobar si están hechos al cabo de 30 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar un poco.

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Paso 5

Sácalos de los tarros y déjalos enfriar por completo. Corta los pasteles de almendra en mitades horizontales. Unta la base inferior con mermelada de albaricoque bien batida y vuelve a colocar la parte superior. Déjalos reposar entre 1 y 2 horas; a continuación, espolvorea con azúcar glas al gusto y sírvelos. O bien, vuelve a colocar los pasteles, con o sin relleno de mermelada, en los tarros. Cierra los tarros con el anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para conservas, y elabora las conservas durante 30 minutos en un baño maría a 100 °C.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 150.0 g Mantequilla blanda
  • 150.0 g Azúcar
  • 1.0 Pizca Sal
  • 1.0 Paq. Ralladura de naranja
  • 3.0 Huevos
  • 200.0 g Almendras peladas y molidas
  • 150.0 g Harina
  • 0.5 Paq. Levadura
  • 100.0 ml Leche
  • 60.0 g Mantequilla
  • 60.0 g Azúcar
  • 60.0 g Láminas de almendra
  • Grasa para los tarros
  • Confitura de albaricoque para rellenar
  • Azúcar glas para tamizar