Preparación

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Paso 1

Quita el tallo a los tomates. Con la punta del cuchillo, haz un corte en forma de cruz en cada tomate, desde la parte inferior hacia la base del tallo, y luego escáldalos durante aproximadamente un minuto en una olla con agua caliente. Saca los tomates con un cucharón y enfríalos brevemente en un cuenco con agua muy fría. A continuación, quítales la piel, córtalos en mitades, quítales el tallo y trocea la pulpa.

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Paso 2

Enjuaga los calabacines y córtalos en dados. Pela las chalotas y el ajo, y pícalos finamente. Enjuaga la guindilla, sécala con papel de cocina, córtala en mitades y quítale el tallo. Dependiendo del grado de picante que desees, deja las semillas y los tabiques, y pica finamente las mitades de la guindilla.

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Paso 3

Calienta el aceite en una olla y rehoga en él la cebolla picada. Añade los trozos de tomate y el calabacín y rehógalos junto con la cebolla. Incorpora el ajo y el chile. Añade el vinagre, el azúcar y el curry en polvo, y deja que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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Paso 4

Vierte el chutney en los tarros preparados y ciérralos con el anillo para conservas, la tapa de vidrio y las pinzas para conservas. Elabora la conserva al baño maría a 90 °C durante 30 minutos. Retira y deja enfriar. Retira las pinzas.

Para la receta se necesita:

Ingredientes

Raciones

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Comida

  • 500.0 g Tomates
  • 300.0 g Calabacín
  • 3.0 Uds. Chalotas
  • 1.0 Diente de ajo
  • 0.5 Guindilla
  • 2.0 Cucharada sopera Aceite de oliva
  • 2.0 Cucharada sopera Vinagre
  • 2.0 Cucharada sopera Azúcar moreno
  • 1.0 Cucharada sopera Curry en polvo
  • Sal, pimienta recién molida