Préparation

1

étape 1

Laver les asperges, en éplucher le tiers inférieur et couper les extrémités ligneuses.

2

étape 2

Porter à ébullition une grande quantité d'eau avec du sel et du sucre, puis y cuire les asperges pendant 6 à 8 minutes.

3

étape 3

Les en sortir et les passer sous l'eau glacée. Les laisser refroidir.

4

étape 4

Rincer le cerfeuil, le secouer pour en enlever l'eau et le déchirer finement.

5

étape 5

Éplucher l'ail et couper les asperges en morceaux.

6

étape 6

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une purée fine.

7

étape 7

Assaisonner avec du sel et du poivre.

8

étape 8

Verser dans des bocaux, recouvrir d'un mince filet d'huile et fermer. Conserver au réfrigérateur.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

2

Manger

  • 250.0 g asperges vertes
  • Sel
  • 1.0 Pincée Sucre
  • 0.5 Botte Cerfeuil
  • 2.0 Gousses d'ail
  • 30.0 g de pistaches salées
  • 50.0 g de parmesan râpé
  • 75.0 ml Huile d'olive
  • Poivre