Préparation

1

étape 1

Lavez le céleri, brossez-le si nécessaire, égouttez-le et coupez-le en gros dés. Nettoyez le poireau, incisez-le dans le sens de la longueur et lavez-le soigneusement entre les feuilles. Égouttez-le, puis coupez-le en lamelles. Lavez les oignons, coupez les racines, puis coupez-les en deux ou en quatre sans les éplucher. Lavez la racine de persil et les carottes, nettoyez-les et coupez-les en gros dés. Brossez les champignons, lavez les courgettes et les tomates, puis coupez le tout en petits morceaux.

2

étape 2

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, puis faites-y revenir les oignons à feu vif sur leurs faces coupées. Ajoutez le reste des légumes préparés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur. Déglacez avec l'eau. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le persil. Laisser mijoter la soupe pendant 1 à 1 h 30.

3

étape 3

Passer le bouillon au tamis fin et retirer les légumes. Saler selon votre goût. Verser le bouillon de légumes dans les bocaux préparés jusqu'à 3 cm du bord. Fermer les bocaux avec des rondelles de stérilisation, un couvercle en verre et des clips. Mettre en conserve au bain-marie à 100 °C pendant 60 minutes. Une fois le temps de mise en conserve écoulé, retirer les bocaux du bain-marie et les laisser refroidir, puis retirer les clips.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

4

Manger

  • 250.0 g Céleri-rave
  • 1.0 barre Poireau
  • 2.0 Oignons
  • 1.0 Racine de persil
  • 300.0 g Carottes
  • 200.0 g champignons
  • 1.0 Courgettes
  • 200.0 g Tomates
  • 2.0 EL Huile d'olive
  • 2.0 litre Eau
  • 2.0 Feuilles de laurier
  • 1.0  c. à c. Poivre en grain
  • 3.0 Tiges de persil
  • 1.0 EL Sel