Préparation

1

étape 1

Blanchir les abricots, les peler, les couper en deux et les dénoyauter. Puis les tailler en dés. Éplucher les échalotes, l'ail et le gingembre avant de les émincer finement. Faire chauffer l'huile et y faire revenir les échalotes, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les abricots et le sucre, puis laisser caraméliser.

2

étape 2

Déglacer avec le vinaigre et le jus. Assaisonner le chutney et laisser mijoter. Enlever la feuille de laurier.

3

étape 3

Verser la préparation dans les bocaux préparés et servir.

4

étape 4

Le chutney se conserve quelques jours au frigo.

5

étape 5

Ce chutney s'accorde très bien avec du fromage ou un steak.

Pour cette recette, il vous faut :

Ingrédients

Portions

6

Manger

  • 400.0 g Abricots
  • 150.0 g Échalotes
  • 1.0 Gousse d'ail
  • 1.0 morceau Gingembre (4 cm)
  • 1.0 c. à s. Huile
  • 80.0 g sucre brun
  • 50.0 ml Vinaigre
  • 1.0 jus d'orange
  • sel, poivre
  • un peu de piment fort
  • 1.0 Feuille de laurier